Kartoffeln Au Gratin Cremig Käsig

Name: Kartoffeln Au Gratin Cremig Käsig
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 400 ml Milch; 200 ml Sahne; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Genießen Sie dieses köstliche Rezept für Kartoffeln Au Gratin, das cremigen Käsegeschmack und zarte Kartoffeln vereint.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T03:18:27.547Z

Dieses Rezept für Kartoffeln Au Gratin ist ein Klassiker der deutschen Küche. Die Kombination aus cremiger Bechamelsauce und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht zu einer perfekten Beilage oder Hauptspeise.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Käsegeschmack, der jeden Bissen zu einem Genuss macht
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Kartoffeln Au Gratin sind die ideale Beilage, die sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu einem gemütlichen Familienessen passt. Ihre cremige Textur und der reichhaltige Käsegeschmack machen sie zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Egal, ob Sie ein feines Menü für Gäste planen oder einfach nur eine wohltuende Mahlzeit für die Familie zubereiten möchten – dieses Rezept wird stets geschätzt und geliebt.

Die Vielseitigkeit von Kartoffeln Au Gratin zeigt sich in ihrer Anpassungsfähigkeit. Sie können die Käseauswahl variieren oder zusätzliche Zutaten wie Schinken, Lauch oder Pilze hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. So wird jedes Gericht individuell und einzigartig.

Die Kunst der Bechamelsauce

Eine gut zubereitete Bechamelsauce ist der Schlüssel zu einem gelungenen Kartoffelgratin. Diese klassische Sauce verleiht den Kartoffeln nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Backen schön zusammenhalten. Die Kombination aus Butter, Mehl, Milch und Sahne ist einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit beim Rühren, damit keine Klumpen entstehen.

Die richtige Würze ist entscheidend: Muskatnuss, Salz und Pfeffer sollten in der Bechamelsauce großzügig verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Sauce langsam zu erhitzen und ständig zu rühren, um eine glatte, gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Kartoffeln gleichmäßig garen, sollten sie in gleichmäßige, dünne Scheiben geschnitten werden. Eine Mandoline kann hierbei hilfreich sein, da sie präzise und gleichmäßige Schnitte ermöglicht. So wird jede Schicht gleichmäßig gebacken und sorgt für ein perfektes Ergebnis.

Ein weiterer Tipp ist, die Auflaufform gut einzufetten, um ein Ankleben der Kartoffeln zu vermeiden und das Servieren zu erleichtern. Außerdem können Sie vor dem Servieren etwas frischen Käse auf das Gratin streuen und es kurz unter den Grill im Ofen stellen, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um Kartoffeln Au Gratin zuzubereiten:

Zutaten für Kartoffeln Au Gratin

1 kg festkochende Kartoffeln
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
400 ml Milch
200 ml Sahne
50 g Butter
50 g Mehl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Kartoffeln Au Gratin zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch und die Sahne einrühren, bis die Sauce dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schichten

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffeln auf den Boden legen, dann etwas Bechamelsauce und geriebenen Käse darüber geben. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 45-50 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Kartoffeln Au Gratin heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Nährwertinformation

Kartoffeln Au Gratin sind nicht nur schmackhaft, sondern bieten auch einige Nährstoffe. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, B-Vitamine und Kalium. Zusammen mit der Sahne und dem Käse liefern sie eine gute Portion Kalzium und Proteine, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.

Es ist jedoch ratsam, die Portionen im Auge zu behalten, da die Kombination aus Sahne und Käse auch relativ kalorienreich ist. Für eine leichtere Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder fettarme Milch ersetzen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie verschiedene Käsesorten kombinieren, wie z.B. Gruyère, Mozzarella oder sogar Blauschimmelkäse für einen intensiveren Geschmack. Experimentieren Sie mit aromatischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Kartoffeln Au Gratin lassen sich hervorragend mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren. Eine leichte Vinaigrette oder ein Joghurt-Dressing kann den reichhaltigen Geschmack der Kartoffeln perfekt ausgleichen und sorgt für ein harmonisches Gericht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, lassen sich Kartoffeln Au Gratin gut im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab oder geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

Zum Aufwärmen können Sie das Gratin einfach in den Ofen stellen, bis es heiß ist. Um die Kruste wieder knusprig zu machen, können Sie es auch kurz unter den Grill stellen. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu erwärmen, damit die Kartoffeln nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Schichten vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Gruyère oder Mozzarella.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen?

Ja, Sie können die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen.