Lebkuchen-Plätzchen mit Nüssen und Zitronenglasur

Name: Lebkuchen-Plätzchen mit Nüssen und Zitronenglasur
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 40 Stück
Ingredients: 250g Honig; 200g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 400g Mehl; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Backpulver; 150g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln); 150g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Lebkuchen-Plätzchen mit Nüssen und Zitronenglasur sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das mit einem würzigen Aroma und einer erfrischenden Zitronennote begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-14T10:34:16.472Z

Diese köstlichen Lebkuchen-Plätzchen sind eine Tradition in vielen deutschen Haushalten zur Weihnachtszeit. Mit ihrer Kombination aus Nüssen und einer glasierten Zitronenschicht sind sie nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würziger Lebkuchengeschmack mit einer knusprigen Nussnote
Frische Zitronenglasur, die einen perfekten Kontrast bietet
Ideal für die Weihnachtszeit oder als süße Belohnung

      

Die Geschichte des Lebkuchens

Lebkuchen haben eine lange Tradition in der deutschen Backkultur und sind besonders zur Weihnachtszeit beliebt. Ursprünglich stammen sie aus Nürnberg, wo sie seit dem 14. Jahrhundert hergestellt werden. Die Kombination aus Gewürzen, Honig und Nüssen macht sie zu einem besonderen Genuss, der Generationen überdauert hat.

In vielen Regionen Deutschlands gibt es unterschiedliche Variationen von Lebkuchen, die sich in der Zubereitung und den verwendeten Zutaten unterscheiden. Während einige Rezepte eher süß und weich sind, finden sich in anderen kräftige Gewürze und eine knusprige Konsistenz. Diese Lebkuchen-Plätzchen mit Nüssen und Zitronenglasur sind eine köstliche moderne Interpretation des klassischen Gebäckes.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die harmonische Verbindung von würzigem Lebkuchengewürz und der Frische der Zitronenglasur macht diese Plätzchen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Die Gewürze, die traditionell in Lebkuchen verwendet werden, wie Zimt, Nelken und Ingwer, verleihen den Plätzchen nicht nur Aroma, sondern auch eine warme, festliche Note.

Die gehackten Nüsse fügen eine knusprige Textur hinzu und sorgen für einen schönen Kontrast zur weichen Konsistenz der Plätzchen. Zusammen mit der süßen und saftigen Zitronenglasur entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das perfekt zur Weihnachtszeit passt und die Herzen aller Naschkatzen höher schlagen lässt.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass der Teig die perfekte Konsistenz erreicht. Es ist wichtig, den Honig-Zucker-Butter-Mix gut abkühlen zu lassen, bevor Sie die Eier unterrühren. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten.

Wenn Sie die Plätzchen ausstechen, können Sie kreativ sein und verschiedene Formen verwenden. Weihnachtssterne, Tannenbäume oder sogar Herzen sind beliebte Optionen. Die Glasur lässt sich leicht anpassen, indem Sie mehr oder weniger Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Süße und Säure zu erreichen.

Zutaten

Für die Lebkuchen-Plätzchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250g Honig
200g Zucker
100g Butter
2 Eier
400g Mehl
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Backpulver
150g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)

Zutaten für die Zitronenglasur

150g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Lebkuchen-Plätzchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Honig, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen und gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Lebkuchengewürz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Honigmischung geben und gut verrühren. Gehackte Nüsse unterheben.

Plätzchen formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zitronenglasur zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Auf die abgekühlten Plätzchen auftragen.

Die Plätzchen gut trocknen lassen, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren.

Aufbewahrung der Plätzchen

Lebkuchen-Plätzchen lassen sich hervorragend aufbewahren und behalten ihren Geschmack und ihre Konsistenz über mehrere Wochen. Lagern Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort. So bleiben sie frisch und aromatisch, was sie ideal für die Feiertage macht.

Falls Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Plätzchen einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So können Sie sich auch nach den Feiertagen noch an diesen köstlichen Leckereien erfreuen.

Variationen und Anpassungen

Diese Lebkuchen-Plätzchen können ganz einfach angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Alternativ können Sie die Nüsse durch andere Sorten wie Haselnüsse oder Pistazien ersetzen.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie die Glasur mit etwas Zitronenabrieb verfeinern. Dies gibt den Plätzchen nicht nur ein zusätzliches Aroma, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren!

Anlässe für die Plätzchen

Diese Lebkuchen-Plätzchen sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Hit, sondern eignen sich auch hervorragend für verschiedene Anlässe. Bereiten Sie sie für festliche Zusammenkünfte, Weihnachtsfeiern oder als selbstgemachtes Geschenk für Freunde und Familie vor. Sie kommen sicher gut an und verbreiten eine wunderbare festliche Stimmung.

Dank ihrer vielseitigen Aromen sind diese Plätzchen auch ideal für Kaffeekränzchen oder als süße Nachspeise bei einem gemütlichen Abendessen. Sie sind ein wahrer Genuss, der sowohl Jung als auch Alt begeistert und jedem Anlass eine besondere Note verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können die Nüsse durch andere Zutaten wie getrocknete Früchte oder Schokolade ersetzen.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose sind die Plätzchen bis zu 4 Wochen haltbar.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, die Plätzchen schmecken auch ohne Glasur sehr gut.

→ Muss ich den Teig kühlen?

Es ist nicht notwendig, den Teig zu kühlen, aber eine kurze Kühlung kann helfen, das Ausstechen zu erleichtern.