Schoko Kirsch Topfen Brownies

Name: Schoko Kirsch Topfen Brownies
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Brownies
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 150g Zucker; 3 Eier; 200g Quark; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; 150g Kirschen (entsteint und halbiert); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Ich liebe Schokoladenleckereien, besonders wenn sie so saftig sind wie diese Schoko Kirsch Topfen Brownies. Die Kombination aus zartem Quark und saftigen Kirschen macht sie einfach unwiderstehlich. Wenn ich an gesellige Nachmittage mit Freunden denke, bringe ich oft diese köstlichen Brownies mit. Sie sind leicht zuzubereiten und das Ergebnis ist ein wahrer Genuss. Vorbereitung und Backen sind unkompliziert und erfordern nicht viel Zeit, sodass ich sie schnell für jede Gelegenheit zubereiten kann.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T09:26:29.348Z

Als ich das erste Mal diese Schoko Kirsch Topfen Brownies zubereitete, war ich überwältigt von der Kombination der Zutaten. Die Kombination von Schokolade und Kirschen ist einfach perfekt, und die cremige Textur des Quarks macht sie so besonders. Ich empfehle, frische Kirschen zu verwenden, wenn sie in Saison sind, da sie den Geschmack noch verstärken.

Ein kleiner Tipp: Lass die Brownies nach dem Backen für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Dadurch setzen sie sich besser und bleiben beim Servieren intact. Ich hoffe, du genießt sie genauso sehr wie ich!

        Warum du diese Brownies lieben wirst
        Saftige Kirschen treffen auf schmelzende Schokolade
Cremiger Quark verleiht eine besondere Textur
Perfekt für gemütliche Nachmittage oder Feiern

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zartbitterschokolade ist der star unter den Zutaten und bringt nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern auch eine reichhaltige, glänzende Textur mit sich. Achte darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, die mindestens 70% Kakaoanteil hat, um den vollen Schokoladengeschmack zu entfalten. Wenn du eine weniger herbe Note bevorzugst, kannst du die Zartbitterschokolade auch durch Milchschokolade ersetzen, was die Brownies etwas süßer macht.

Der Quark sorgt für eine feuchte und cremige Konsistenz, die in Kombination mit den Kirschen zu einer perfekten Textur führt. Er kann auch durch griechischen Joghurt oder Skyr ersetzt werden, falls du eine etwas leichtere Variante bevorzugst. Diese alternativen Zutaten behalten die Feuchtigkeit, verändern aber die Geschmacksnuancen leicht, was ebenfalls spannend sein kann.

Die Kirschen sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern auch texturlich. Frische Kirschen bringen eine spritzige Süße, während du auch gefrorene Kirschen verwenden kannst. Bei gefrorenen Kirschen solltest du sie vorher auftauen lassen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden. So bleibst du von einem zu feuchten Ergebnis verschont.

Backtipps für perfekte Brownies

Beim Backen der Brownies ist es wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten. 25 Minuten sind optimal, aber überprüfe die Konsistenz nach 20 Minuten. Die Brownies sollten am Rand fest und in der Mitte noch leicht feucht sein. Ein Nadeltest ist hier ideal: Wenn die Nadel sauber herauskommt, sind sie perfekt. Sie neigen dazu, nach dem Abkühlen noch etwas fester zu werden, daher ist es besser, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen.

Nutze eine Backform mit den richtigen Abmessungen. Eine 20x20 cm-Form eignet sich gut, um die richtige Dicke der Brownies zu gewährleisten. Solltest du keine im Haus haben, kannst du auch eine größere Form verwenden, aber denke daran, dass die Backzeit kürzer sein könnte. Das Ziel ist eine gleichmäßige Hitzeverteilung, damit die Brownies gleichmäßig backen und nicht trocken werden.

Wenn du die Brownies für eine Feier oder einen besonderen Anlass zubereitest, ziehe in Betracht, sie mit Puderzucker oder geschmolzener Schokolade zu dekorieren. Das gibt nicht nur einen zusätzlichen geschmacklichen Kick, sondern sieht auch fantastisch aus. Serviere sie warm mit einer Kugel Vanilleeis für eine köstliche Kombination.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Brownies

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
150g Zucker
3 Eier
200g Quark
100g Mehl
1 TL Backpulver
150g Kirschen (entsteint und halbiert)
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die einfachen Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Brownie-Form ein.

Schokolade schmelzen

Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad.

Mischung herstellen

Rühre den Zucker in die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung ein und füge dann nacheinander die Eier hinzu. Danach Quark, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.

Kirschen hinzufügen

Die Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Nadeltest: Wenn beim Einstechen keine Reste kleben bleiben, sind die Brownies fertig.

Abkühlen lassen

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Genieße deine köstlichen Schoko Kirsch Topfen Brownies!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kirschen vor der Verwendung in etwas Rum marinieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Schoko Kirsch Topfen Brownies lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lang lagern. Achte darauf, dass sie Raumtemperatur haben, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, damit sich kein Kondenswasser bildet, das die Oberflächenfeuchtigkeit beeinflusst.

Wenn du die Brownies länger aufbewahren möchtest, eignen sie sich auch gut zum einfrieren. Schneide sie in Portionen und lege sie in eine gefriergeeignete Verpackung. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur aufwärmen, das garantiert einen frisch gebackenen Geschmack.

Eine tolle Möglichkeit, die Brownies zu genießen, wäre, sie in Mikrowelle oder Ofen leicht zu erwärmen, bis sie wieder schön weich sind. Ein wenig Schlagsahne oder eine kleine Portion Eiscreme ergänzen das Geschmackserlebnis perfekt und machen sie zu einem süßen Genuss auch im Alltag.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Brownies zu variieren. Du kannst Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu bekommen. Diese Zutaten harmonieren perfekt mit der Schokolade und Kirschen, aber achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt sind und beim Essen nicht stören.

Für eine schokoladigere Variante kannst du auch Kakaopulver hinzufügen. Reduziere dazu die Menge an Mehl um 50g und ersetze es durch 50g Kakaopulver. Dies intensifiziert den schokoladigen Geschmack und macht die Brownies noch sündiger und dekadenter.

Wenn du eine glutenfreie Version anstrebst, könnte das Wechseln zu einer glutenfreien Mehlmischung eine einfache Lösung sein. Achte darauf, die richtige Mischung zu wählen, da nicht alle glutenfreien Mehlmischungen gleich sind. Diese Anpassung erfordert jedoch in der Regel einige zusätzliche Zutaten wie Xanthan, um die Struktur zu stabilisieren und die Textur der Brownies zu optimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?

Ja, aber stelle sicher, dass sie gut abgetropft sind, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

Die Brownies sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, aber das Geschmackserlebnis wird unterschiedlich sein.

→ Sind die Brownies glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind sie glutenfrei.