Traditionelles Berliner Kreppel Rezept

Name: Traditionelles Berliner Kreppel Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Weizenmehl; 75g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch, lauwarm; 3 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 250g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose); Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Entdecken Sie das Geheimnis der klassischen Berliner Kreppel – eine süße Versuchung, die zu jeder Feier passt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T20:42:21.152Z

Die Berliner Kreppel haben eine lange Tradition in Deutschland und sind besonders an Karneval und zu Silvester beliebt. Ihr weicher Teig und die süße Füllung machen sie zu einer unwiderstehlichen Nascherei.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Geschmack von frischem Hefegebäck
Die perfekte Kombination aus süßer Füllung und fluffigem Teig
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Geschichte der Berliner Kreppel

Die Berliner Kreppel, auch bekannt als Berliner oder Krapfen, haben eine lange Tradition in der deutschen Backkunst. Ursprünglich stammen sie aus dem 19. Jahrhundert und sind besonders zur Karnevalszeit beliebt. Diese süßen Leckereien haben sich im Laufe der Zeit in verschiedenen Regionen Deutschlands und darüber hinaus verbreitet, wobei jede Region ihre eigene spezielle Variante entwickelt hat.

Die Kreppel sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein fester Bestandteil vieler Feierlichkeiten. Ob zu Silvester, Fasching oder anderen Festen – sie sind ein beliebtes Highlight auf dem Tisch. Ihr fluffiger Teig und die süße Füllung machen sie zu einem unvergesslichen Erlebnis für Jung und Alt.

Die perfekte Füllung

Die Wahl der Füllung ist entscheidend für den Geschmack der Berliner Kreppel. Traditionsgemäß werden sie mit Marmelade gefüllt, wobei Himbeere und Aprikose die beliebtesten Sorten sind. Diese fruchtigen Füllungen ergänzen den süßen Teig perfekt und sorgen für eine harmonische Geschmackskombination.

Für eine kreative Abwandlung können Sie auch andere Füllungen ausprobieren, wie beispielsweise Schokolade oder Vanillepudding. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt! So wird jede Kreppel-Variation zu einem ganz persönlichen Genuss.

Tipps für das perfekte Frittieren

Das Frittieren der Kreppel erfordert etwas Übung, ist jedoch der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis. Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, bevor Sie die Kreppel hineingeben. Ideal sind etwa 160 bis 170 Grad Celsius. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Kreppel außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Verwenden Sie eine Schaumkelle, um die Kreppel vorsichtig ins Öl zu geben. Frittieren Sie sie in kleinen Portionen, um ein Überfüllen zu vermeiden. So stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig garen und schön goldbraun werden. Nach dem Frittieren lassen Sie die Kreppel auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Zutaten für 12 Berliner Kreppel

Für den Teig

500g Weizenmehl
75g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch, lauwarm
3 Eier
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

250g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)

Zum Frittieren

Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Teig beginnen.

Zubereitung der Berliner Kreppel

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen. In einer separaten Schüssel die lauwarme Milch, Eier und geschmolzene Butter verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kreppel formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen. Abdecken und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Kreppel vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Füllen und servieren

Die Kreppel abkühlen lassen und mit einer Spritztüte Marmelade in die Mitte füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die frisch zubereiteten Berliner Kreppel mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kreppeln ist, dass der Teig nicht ausreichend gehen gelassen wird. Nehmen Sie sich die Zeit, die der Teig benötigt, um aufzugehen. Ein gut gegangener Teig ist entscheidend für die fluffige Konsistenz der Kreppel. Achten Sie darauf, dass der Teig an einem warmen Ort steht, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Ein weiterer Fehler ist die falsche Temperatur beim Frittieren. Zu kaltes Öl führt dazu, dass die Kreppel fettig und schwer werden. Testen Sie die Temperatur des Öls mit einem Holzlöffel: Bilden sich Bläschen, ist das Öl heiß genug. Ein Thermometer kann ebenfalls hilfreich sein, um die ideale Temperatur zu überprüfen.

Variationen der Berliner Kreppel

Neben der traditionellen Marmeladenfüllung können Sie die Kreppel auch mit verschiedenen Aromen und Zutaten anpassen. Probieren Sie zum Beispiel eine Füllung aus Nougat oder Pistaziencreme für eine exotische Note. Auch eine Mischung aus verschiedenen Fruchtmarmeladen kann eine köstliche Überraschung sein.

Für eine besondere Variante können Sie die Kreppel nach dem Frittieren in Zimt-Zucker wälzen oder mit Schokolade überziehen. Diese Abwandlungen verleihen den Kreppeln nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen eleganten Look, der sie perfekt für besondere Anlässe macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Berliner Kreppel schmecken frisch am besten, können aber auch für einige Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie die Kreppel an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie weich und frisch. Vermeiden Sie die Lagerung im Kühlschrank, da dies den Teig austrocknen kann.

Wenn Sie die Kreppel länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Kreppel einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle kurz erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig abgedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

→ Wie viele Kreppel kann ich frittieren?

Je nach Größe des Topfes können Sie 2-3 Kreppel gleichzeitig frittieren.

→ Kann ich auch andere Füllungen verwenden?

Ja, Sie können die Kreppel mit Schokoladencreme, Vanillepudding oder anderen Marmeladen füllen.

→ Wie lange sind die Kreppel haltbar?

Die Kreppel schmecken frisch am besten, können aber in einer luftdichten Box 1-2 Tage aufbewahrt werden.