Bananen Mandelbutter Muffins

Name: Bananen Mandelbutter Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Mandelbutter; 2 Eier; 150g Zucker; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Diese Bananen Mandelbutter Muffins sind ein köstlicher Snack für jeden Tag. Sie sind saftig, nussig und einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-03T03:22:30.371Z

Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, dank der Kombination aus Bananen und Mandelbutter. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Intensiver Bananengeschmack mit nussiger Note
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten

      

Die Vorteile von Bananen in Muffins

Bananen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt, und enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Diese gesunde Frucht verleiht den Muffins eine natürliche Süße, wodurch der Zuckergehalt reduziert werden kann. Darüber hinaus sorgt der hohe Feuchtigkeitsgehalt der Bananen dafür, dass die Muffins besonders saftig und weich werden.

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Muffins. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer werden sie. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, denn das ist das Zeichen, dass sie perfekt zum Backen geeignet sind. So wird jeder Bissen zu einem wahren Genuss!

Mandelbutter: Eine gesunde Alternative

Mandelbutter ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Fetten und bietet viele gesundheitliche Vorteile. Sie ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und Vitamin E, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Diese Nussbutter verleiht den Muffins nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern macht sie auch nährstoffreicher.

Zusätzlich zu ihrem köstlichen Geschmack hilft Mandelbutter, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Diese Muffins sind daher nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch eine gesunde Option für den kleinen Hunger zwischendurch.

Perfekte Muffins für jede Gelegenheit

Diese Bananen Mandelbutter Muffins sind vielseitig und passen zu jeder Gelegenheit. Ob zum Frühstück, als Snack für die Arbeit oder als süßes Dessert – sie sind immer eine willkommene Abwechslung. Sie lassen sich problemlos in eine Lunchbox packen und sind ideal für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.

Außerdem sind sie einfach vorzubereiten und benötigen keine speziellen Backkünste. Du kannst die Muffins in großen Mengen backen und sie für mehrere Tage aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren, sodass du immer einen gesunden Snack zur Hand hast, wenn der Heißhunger kommt.

Zutaten

Für die Muffins

3 reife Bananen
100g Mandelbutter
2 Eier
150g Zucker
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Die Zutaten gut vermischen und in Muffinförmchen füllen.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.

Teig herstellen

In einer Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Mandelbutter, Eier, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Bananenmischung geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Muffins sind nun bereit zum Genießen!

Tipps für das perfekte Ergebnis

Um die besten Muffins zu backen, ist es wichtig, die Zutaten gut abzumessen und die Anweisungen genau zu befolgen. Achte darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Wenn du möchtest, kannst du auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um die Muffins noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Lass die Muffins nach dem Backen in der Form abkühlen, damit sie ihre Form behalten. Wenn du sie auf ein Kuchengitter legst, kann die Luft zirkulieren und sie bleiben nicht feucht.

Variationen und Anpassungen

Wenn du auf der Suche nach Variationen bist, kannst du die Mandelbutter durch Erdnussbutter oder Cashewbutter ersetzen. Jede Nussbutter bringt ihren eigenen einzigartigen Geschmack mit und kann das Rezept interessant gestalten. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss kann den Muffins eine ganz neue Note verleihen.

Für eine glutenfreie Version kannst du einfach glutenfreies Mehl verwenden. So können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit in den Genuss dieser köstlichen Muffins kommen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und finde deine persönliche Lieblingskombination!

Nährwertinformationen

Diese Bananen Mandelbutter Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch eine nährstoffreiche Wahl. Pro Muffin enthalten sie eine ausgewogene Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten. Sie sind eine hervorragende Quelle für Energie und halten dich bis zur nächsten Mahlzeit satt.

Die genauen Nährwerte können je nach den verwendeten Zutaten variieren, aber insgesamt sind sie eine gesunde Option, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst. Ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber trotzdem nicht auf einen süßen Snack verzichten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Kann ich die Muffins mit Schokoladenstückchen anreichern?

Ja, Schokoladenstückchen passen hervorragend zu diesen Muffins!

→ Wie viele Muffins kann ich aus diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 12 Muffins, je nach Größe der Förmchen.

→ Wie kann ich die Muffins länger frisch halten?

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.