Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf

Name: Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben; 1 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

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Dieser Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für kühle Tage geeignet ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T16:14:27.650Z

Der Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus Butternut-Kürbis, Kichererbsen und Kokosmilch sorgt für eine cremige Textur und ein exotisches Aroma.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die die Sinne verzaubern
Cremige Konsistenz, die einfach schmeckt
Ideal für eine gesunde Ernährung und vegane Ernährung

      

Herzhaft und Nahrhaft

Dieser Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf vereint eine Vielzahl von Aromen und Nährstoffen, die ihn zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung machen. Butternut-Kürbis ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen, die das Wohlbefinden fördern. Die Kichererbsen liefern wertvolles pflanzliches Protein und ergänzen die cremige Textur des Gerichts perfekt.

Die Kombination aus Kokosmilch und Gewürzen sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine Extraportion an gesunden Fetten. Diese Fette sind wichtig für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und tragen zu einem gesunden Herzen bei. Das Gericht ist somit nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Einfach und Schnell Zubereitet

Die Zubereitung dieses Eintopfs ist kinderleicht und dauert nur wenig Zeit. Einfache Schritte und gängige Zutaten machen es zu einem perfekten Gericht für jeden Koch, unabhängig von der Erfahrung. Die Vorbereitung ist unkompliziert, und die meisten Zutaten finden sich in der gut sortierten Vorratskammer.

In nur wenigen Minuten verwandelt sich der Butternut-Kürbis in ein cremiges und aromatisches Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als herzhaftes Gericht für Gäste, das dennoch wenig Aufwand erfordert.

Perfekt für jede Gelegenheit

Egal, ob Sie ein gemütliches Abendessen mit Freunden planen oder einfach nur eine nahrhafte Mahlzeit für sich selbst zubereiten möchten, dieser Eintopf ist die perfekte Wahl. Er lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Außerdem ist der Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf eine hervorragende Option für vegane und vegetarische Ernährungsweisen. Er bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die satt macht und gleichzeitig die Geschmacksnerven verwöhnt. Servieren Sie ihn mit frischem Brot oder Reis für ein rundum gelungenes Essen.

Zutaten

Für den Eintopf

1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.

Kürbis hinzufügen

Den gewürfelten Butternut-Kürbis hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Kochvorgang

Die Kichererbsen, Kokosmilch, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf mit frischem Koriander garnieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Dieser Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang haltbar sein. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu bewahren. Beim Erwärmen können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese auch kreativ in anderen Gerichten verwenden. Zum Beispiel eignet sich der Eintopf hervorragend als Füllung für Wraps oder als Basis für einen herzhaften Auflauf. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die vielseitigen Möglichkeiten!

Variationen und Anpassungen

Das Grundrezept dieses Eintopfs kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Fügen Sie zum Beispiel frisches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu erhalten. Auch die Gewürze können nach Belieben variiert werden – probieren Sie zum Beispiel Kurkuma oder Chili für eine schärfere Note.

Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie auch Tofu oder Tempeh hinzufügen. Diese Zutaten nehmen die Aromen des Eintopfs gut auf und sorgen für eine sättigende Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf in tiefen Schalen und garnieren Sie ihn mit frisch gehacktem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft für eine erfrischende Note. Dazu passt frisch gebackenes Brot, das ideal zum Dippen ist, oder eine Portion Reis, um die cremige Sauce aufzusaugen.

Für einen festlichen Anlass können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen darüberstreuen, um dem Gericht einen zusätzlichen Crunch und eine nussige Note zu verleihen. Egal, wie Sie ihn servieren, dieser Eintopf wird sicherlich ein Hit sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kürbis durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können z.B. Süßkartoffeln oder Karotten verwenden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, der Eintopf ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.