Engelsaugen-Plätzchen mit roter Johannisbeerfüllung

Name: Engelsaugen-Plätzchen mit roter Johannisbeerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Puderzucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 200g rote Johannisbeeren (frisch oder aus dem Glas); 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Engelsaugen-Plätzchen sind die perfekten kleinen Leckereien für die festliche Jahreszeit. Mit einer fruchtigen Füllung aus roter Johannisbeere sind sie ein Muss auf jedem Plätzchenteller.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T21:33:49.236Z

Die Engelsaugen-Plätzchen sind ein traditionelles Gebäck, das in vielen deutschen Haushalten zur Weihnachtszeit gebacken wird. Die Kombination aus zartem Mürbeteig und fruchtiger Füllung macht sie unwiderstehlich.

        Warum Sie diese Plätzchen lieben werden
        Zarte Textur, die im Mund zergeht
Fruchtige Füllung aus roter Johannisbeere
Perfekt für festliche Anlässe oder als süße Nascherei

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Engelsaugen-Plätzchen sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die zarte, buttrige Konsistenz des Teigs harmoniert perfekt mit der fruchtigen Füllung aus roten Johannisbeeren. Diese Kombination sorgt dafür, dass jeder Biss zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Ob beim Weihnachtskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch, diese Plätzchen sind vielseitig einsetzbar und begeistern Groß und Klein.

Die Verwendung von frischen oder eingemachten roten Johannisbeeren bringt nicht nur Farbe auf den Plätzchenteller, sondern auch eine angenehme Säure, die die Süße des Teigs perfekt ausbalanciert. Diese harmonische Geschmackskombination macht die Engelsaugen zu einem besonderen Genuss, den man nicht so schnell vergisst.

Ein Rezept für die ganze Familie

Dieses Rezept ist ideal, um gemeinsam mit der Familie in der Weihnachtsbäckerei aktiv zu werden. Die Zubereitung ist einfach und macht großen Spaß, besonders wenn Kinder mithelfen können. Das Ausstechen der Plätzchen und das Füllen mit der fruchtigen Johannisbeerfüllung sind kreative Aktivitäten, die für viel Freude sorgen.

Darüber hinaus sind Engelsaugen-Plätzchen eine wunderbare Möglichkeit, Traditionen zu pflegen und Erinnerungen zu schaffen. Ob beim gemeinsamen Backen oder beim Genießen der fertigen Plätzchen – diese süßen Leckereien bringen die Familie zusammen und sorgen für ein festliches Ambiente.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Damit Ihre Engelsaugen-Plätzchen perfekt gelingen, ist es wichtig, den Teig gut zu kühlen. Dies sorgt dafür, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten und schön zart werden. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig auszuwallen und die Kreise nicht zu dick zu schneiden, damit die Plätzchen gleichmäßig backen.

Wenn Sie die Plätzchen füllen, können Sie kreativ werden. Neben der klassischen roten Johannisbeerfüllung können auch andere Fruchtfüllungen ausprobiert werden, je nach persönlichem Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Aprikosen für eine abwechslungsreiche Plätzchenvielfalt.

Zutaten

Für die Engelsaugen-Plätzchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Puderzucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

200g rote Johannisbeeren (frisch oder aus dem Glas)
50g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100ml Wasser

Diese Zutaten ergeben etwa 30 köstliche Plätzchen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Engelsaugen-Plätzchen:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Die roten Johannisbeeren mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Das Puddingpulver in etwas kaltem Wasser anrühren und zur Johannisbeer-Mischung geben. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse dick wird. Abkühlen lassen.

Plätzchen formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises eine kleine Vertiefung drücken. Die Plätzchen auf ein Backblech legen.

Backen

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Füllen

Die abgekühlten Plätzchen mit der Johannisbeerfülle beträufeln und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Engelsaugen-Plätzchen!

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihrer Engelsaugen-Plätzchen zu bewahren, sollten sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So bleiben sie mehrere Wochen haltbar, ohne an Geschmack oder Textur zu verlieren. Achten Sie darauf, die Plätzchen zwischen Lagen von Backpapier zu schichten, damit sie nicht zusammenkleben.

Falls Sie die Plätzchen länger aufbewahren möchten, können Sie diese auch einfrieren. Wickeln Sie die Plätzchen vorsichtig in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und können bei Bedarf aufgetaut werden.

Anlässe zum Genießen

Engelsaugen-Plätzchen sind nicht nur ein Klassiker in der Weihnachtszeit. Sie eignen sich auch hervorragend für andere festliche Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder als Mitbringsel zu Kaffeetafeln. Die bunten, fruchtigen Plätzchen sorgen für gute Laune und sind bei Gästen immer beliebt.

Auch für die Kaffeepause im Büro oder als süßer Snack für zwischendurch sind diese Plätzchen ideal. Ihre ansprechende Optik und der köstliche Geschmack machen sie zu einem beliebten Leckerbissen, den man gerne teilt.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung in Ihr Plätzchenrepertoire bringen möchten, können Sie das Grundrezept für die Engelsaugen-Plätzchen leicht variieren. Versuchen Sie, verschiedene Nüsse oder Gewürze wie Zimt oder Kardamom in den Teig zu integrieren, um eine besondere Note zu verleihen.

Für eine noch fruchtigere Variante können Sie die Johannisbeerfüllung mit anderen Beeren kombinieren oder eine Schokoladenfüllung ausprobieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und erstellen Sie Ihre eigenen Variationen dieses beliebten Klassikers!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Johannisbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Aprikosen ersetzen.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

In einer luftdichten Dose sind die Plätzchen etwa 1-2 Wochen haltbar.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen können eingefroren werden. Am besten ohne Füllung einfrieren.

→ Wie kann ich die Plätzchen dekorieren?

Sie können die Plätzchen mit geschmolzener Schokolade oder bunten Streuseln dekorieren.