Festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl und Klößen

Name: Festliche Weihnachtsgans mit Rotkohl und Klößen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1 große Gans (ca. 4-5 kg); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Äpfel, geviertelt; 1 Zwiebel, vierteln; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); 500 ml Geflügelbrühe; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Zucker; 4 EL Essig; 1 TL Nelken; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 200 g Semmelbrösel; 2 Eier; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Rezepte | Für Feiertage & Feste

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-14T12:38:16.287Z

Die Weihnachtsgans ist ein traditionelles Festtagsgericht, das in vielen deutschen Haushalten zubereitet wird. Mit ihrem zarten Fleisch und der knusprigen Haut ist sie der Star auf jedem festlichen Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Fleisch, das zart auf der Zunge zergeht
Knusprige Haut, die perfekt gewürzt ist
Ein klassisches Rezept, das Erinnerungen weckt

      

Die perfekte Weihnachtsgans

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um mit einer festlichen Gans zu glänzen. Diese traditionelle Zubereitungsart sorgt dafür, dass das Fleisch saftig und aromatisch bleibt, während die Haut knusprig und goldbraun wird. Mit den richtigen Gewürzen und einer sorgfältigen Zubereitung wird Ihre Gans zum Hauptdarsteller auf dem Weihnachtstisch.

Die Verwendung von frischen Kräutern und Äpfeln im Inneren der Gans verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe. Das Zusammenspiel der Aromen sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Fest für die Sinne ist. Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft zu übergießen, um ein Austrocknen zu verhindern und die Haut besonders knusprig zu machen.

Beilagen, die begeistern

Zu einer festlichen Gans gehören unverzichtbar die passenden Beilagen. Rotkohl ist nicht nur eine traditionelle Wahl, sondern bringt auch eine wunderbare Süße und Säure ins Spiel, die hervorragend mit dem herzhaften Geschmack der Gans harmoniert. Die Kombination aus karamellisierten Äpfeln und Gewürzen macht den Rotkohl zu einer perfekten Ergänzung.

Die Klöße, die aus mehligkochenden Kartoffeln zubereitet werden, sind die ideale Ergänzung, um die köstliche Bratensauce aufzusaugen. Sie sind einfach in der Zubereitung und bieten eine angenehme Textur, die das Festmahl abrundet. Mit etwas Liebe und Sorgfalt zubereitet, werden diese Beilagen Ihre Gäste begeistern und für festliche Stimmung sorgen.

Zutaten

Für die perfekte Weihnachtsgans benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Gans

1 große Gans (ca. 4-5 kg)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Äpfel, geviertelt
1 Zwiebel, vierteln
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Zucker
4 EL Essig
1 TL Nelken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Klöße

1 kg Kartoffeln, mehligkochend
200 g Semmelbrösel
2 Eier
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der festlichen Weihnachtsgans:

Gans vorbereiten

Die Gans innen und außen gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel, Zwiebel und frische Kräuter in die Bauchhöhle füllen.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen und mit der Geflügelbrühe übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl anbraten, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Rotkohl und Apfelraspel hinzufügen, mit Essig ablöschen und die Nelken zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Klöße vorbereiten

Die Kartoffeln kochen und pürieren. Mit Semmelbröseln, Eiern und Salz vermengen. Aus der Masse Klöße formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren Sie die Weihnachtsgans zusammen mit Rotkohl und Klößen auf einem festlichen Tisch.

Tipps für die Zubereitung

Um die Gans optimal vorzubereiten, sollten Sie sie mindestens einen Tag vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen kann. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger gart und die Haut knuspriger wird. Denken Sie daran, die Gans vor dem Braten gründlich abzutrocknen und mit Salz und Pfeffer zu würzen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Gans während des Bratens regelmäßig mit dem Bratensaft zu übergießen. Dies hilft, das Fleisch saftig zu halten und sorgt für eine goldbraune, knusprige Haut. Verwenden Sie einen Bratenthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Fleisches mindestens 75°C erreicht, bevor Sie die Gans aus dem Ofen nehmen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie etwas Abwechslung in Ihr Rezept bringen möchten, können Sie die Füllung der Gans variieren. Zum Beispiel können Sie neben Äpfeln auch Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen hinzufügen, um eine süßere Note zu erzielen. Auch Nüsse oder eine Füllung aus Brötchen und Kräutern können interessante Geschmackskombinationen bieten.

Für eine besondere Note können Sie die Gans mit einer Glasur aus Honig und Senf bestreichen, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dies verleiht der Haut nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine verführerische, glänzende Oberfläche. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um Ihre eigene, persönliche Weihnachtsgans zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans im Ofen bleiben?

Die Gans benötigt etwa 2 Stunden bei 180°C, abhängig von ihrer Größe.

→ Kann ich die Gans am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können die Gans am Vortag vorbereiten und dann kurz vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie mache ich die Klöße fluffiger?

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut zu pürieren und alle Zutaten gründlich zu vermengen.

→ Welche Beilagen passen zur Gans?

Neben Rotkohl und Klößen passen auch Kartoffelknödel oder ein frischer Salat sehr gut.