Schinken Spätzle mit Grünkohl

Name: Schinken Spätzle mit Grünkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Mehl; 3 Eier; 150ml Wasser; 1 TL Salz; 200g Schinken, gewürfelt; 150g Grünkohl, frisch oder blanchiert; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Deutsche Klassiker Rezepte | Hausgemacht & Herzhaft

Ein herzhaftes Gericht, das die Aromen von zartem Schinken und würzigem Grünkohl vereint.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-28T00:34:29.090Z

Diese köstlichen Schinken Spätzle sind ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Die Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle, herzhaftem Schinken und gesundem Grünkohl macht dieses Rezept zu einer perfekten Wahl für ein Familienessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination aus Schinken und Grünkohl
Die perfekte Konsistenz der selbstgemachten Spätzle
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag oder besondere Anlässe

      

Die Herkunft der Spätzle

Spätzle sind eine traditionelle deutsche Teigwaren-Spezialität, die insbesondere in der schwäbischen Küche beheimatet ist. Ihre Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als sie als einfache, nahrhafte Mahlzeit in ländlichen Haushalten zubereitet wurden. Der Name "Spätzle" leitet sich von dem schwäbischen Wort "Spatz" ab, was auf die unregelmäßige Form der Teigstücke hinweist.

Die Zubereitung von Spätzle ist ein handwerklicher Prozess, der Geschicklichkeit erfordert. Der Teig wird durch ein spezielles Sieb oder eine Spätzlepresse ins kochende Wasser gedrückt, was zu den charakteristischen kleinen Teigstücken führt. Diese Technik hat sich über Generationen bewährt und ist auch heute noch ein zentraler Bestandteil der schwäbischen Kochtradition.

Grünkohl: Ein nährstoffreicher Superstar

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Besonders in den Wintermonaten ist Grünkohl eine beliebte Zutat, die in vielen traditionellen Gerichten Verwendung findet.

Die Kombination von Grünkohl mit anderen Zutaten, wie in diesem Rezept mit Schinken, schafft ein harmonisches Geschmacksprofil. Die leicht bittere Note des Grünkohls wird durch die Herzhaftigkeit des Schinkens ausgeglichen, was zu einem ausgewogenen und köstlichen Gericht führt. Zudem lässt sich Grünkohl wunderbar vorbereiten und ist eine ideale Beilage zu vielen Hauptgerichten.

Tipps zur Zubereitung

Um die perfekten Spätzle zu erhalten, ist es wichtig, die richtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Der Teig sollte nicht zu weich und nicht zu fest sein; eine gute Orientierung ist, wenn er leicht vom Löffel fließt. Experimentieren Sie mit der Wassermenge, um die ideale Konsistenz für Ihre Spätzle zu finden.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu verfeinern, ist die Zugabe von Gewürzen oder Kräutern in die Sauce. Frischer Thymian oder Muskatnuss können eine aromatische Note hinzufügen. Auch das Anbraten des Schinkens in etwas Öl kann für zusätzliche Röstaromen sorgen, die das Gericht bereichern.

Zutaten

Für die Spätzle:

300g Mehl
3 Eier
150ml Wasser
1 TL Salz

Für die Sauce:

200g Schinken, gewürfelt
150g Grünkohl, frisch oder blanchiert
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Spätzle zubereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig ruhen lassen.

Wasser kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.

Spätzle kochen

Den Teig portionsweise durch ein Spätzle-Sieb ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebel und den Schinken anbraten. Grünkohl hinzufügen und kurz mitdünsten. Sahne dazugeben und alles gut vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Spätzle zur Sauce geben und gut vermengen. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Spätzle heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich vielfältig abwandeln. Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken einfach durch geröstete Champignons oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Auch der Grünkohl kann durch Blattspinat oder Mangold ersetzt werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erkunden.

Wenn Sie es pikant mögen, fügen Sie etwas Chili oder Paprika zur Sauce hinzu. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und machen es zu einem aufregenden Erlebnis für alle, die es probieren.

Serviervorschläge

Die Schinken Spätzle mit Grünkohl lassen sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder einer leckeren Vinaigrette kombinieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für eine erfrischende Komponente, die das Gericht abrundet.

Ein Glas Weißwein, wie ein frischer Riesling oder ein kräftiger Grauburgunder, passt ideal zu diesem herzhaften Gericht. Die Säure des Weins harmoniert perfekt mit den reichen Aromen von Schinken und Sahnesauce und hebt das Geschmackserlebnis auf ein neues Level.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie die Spätzle und die Sauce getrennt, um die Konsistenz der Spätzle zu bewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu drei Tage.

Zum Aufwärmen empfehlen wir, die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl kurz anzubraten. So erhalten sie wieder ihre frische Textur und schmecken wie frisch zubereitet. Die Sauce kann einfach in einem kleinen Topf erhitzt werden, wobei Sie eventuell einen Schuss Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Spätzle im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz in heißem Wasser aufwärmen.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Sie können die Sauce mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen oder Paprika anpassen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, Sie können den Schinken durch geräucherten Tofu oder eine andere fleischfreie Alternative ersetzen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.