Festlicher Rinderbraten

Name: Festlicher Rinderbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter); 2 EL Öl; 1 Zwiebel, grob gewürfelt; 2 Karotten, grob gewürzt; 2 Selleriestangen, grob gewürzt; 3 Knoblauchzehen, angequetscht; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 5 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Rezepte | Für Feiertage & Feste

Erleben Sie mit diesem Rezept für einen festlichen Rinderbraten den kulinarischen Höhepunkt Ihrer Weihnachtstafel. Zartes, saftiges Rindfleisch wird langsam gedünstet und mit aromatischen Kräutern sowie Gemüse verfeinert. Serviert mit einer geschmackvollen Rotweinsauce und Beilagen Ihrer Wahl, ist dieser Rinderbraten der perfekte Hauptgang, um Familie und Freunde an den Feiertagen zusammenzubringen. Ein Gericht, das Erinnerungen schafft und Ihre Gäste begeistert!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T10:34:37.043Z

Ein traditionelles Familienrezept, das Generationen verbindet und bei jedem Feiertag auf der Speisekarte steht.

Der perfekte Rinderbraten für festliche Anlässe

Dieser festliche Rinderbraten verkörpert die Essenz traditioneller Feiertagsküche. Zartes Rindfleisch, das langsam geschmort wird, sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack und eine herrliche Textur. Das Verfahren des Anbratens und anschließenden Schmorens entwickelt einen tiefen, reichhaltigen Geschmack, der in Kombination mit der Rotweinsauce jeden Gaumen erfreut.

Die Aromen von frischen Kräutern und saftigen Gemüse machen dieses Gericht zu einer wahrhaft festlichen Speise. Jeder Bissen ist eine Mischung aus zartem Fleisch und aromatischer Sauce, die mit Beilagen Ihrer Wahl perfekt harmoniert. Dieser Rinderbraten bringt sowohl Familien als auch Freunde zusammen und sorgt für unvergessliche Feiertagsmomente.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Rinderbraten zart und saftig wird, sollten Sie bei der Auswahl des Fleischstücks auf hochwertige Qualität achten. Ein Stück aus der Schulter ist ideal, da es reich an Bindegewebe ist und beim langsamen Garen wunderbar weich wird.

Planen Sie ausreichend Zeit ein, um das Fleisch richtig zu schmoren. Zwei bis zweieinhalb Stunden sind notwendig, um die perfekten Aromen zu entwickeln. Vergessen Sie nicht, während des Garens gelegentlich die Sauce zu probieren und gegebenenfalls nachzujustieren.

Zutaten für den Festlichen Rinderbraten

Hauptzutaten

1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Schulter)
2 EL Öl
1 Zwiebel, grob gewürfelt
2 Karotten, grob gewürzt
2 Selleriestangen, grob gewürzt
3 Knoblauchzehen, angequetscht
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 Lorbeerblätter
5 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Rinderbraten rundherum scharf anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

Gemüse anschwitzen

Im selben Bräter die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten schmoren

Den Rinderbraten zurück in den Bräter legen. Mit Rotwein ablöschen, Rinderbrühe hinzufügen und die Lorbeerblätter sowie den Thymian dazugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.

Sauce verfeinern

Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, aufkochen und nach Belieben einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie den Rinderbraten in Scheiben geschnitten mit der Sauce und Beilagen Ihrer Wahl.

Serviervorschläge

Dieser festliche Rinderbraten lässt sich hervorragend mit klassischen Beilagen wie Kartoffelknödeln, Rotkohl oder einem frischen Salat kombinieren. Die unterschiedlichen Texturen und Aromen der Beilagen ergänzen die reichhaltige Sauce des Rindfleisches perfekt.

Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich eine Auswahl an gedünstetem Gemüse oder einen bunte Ratatouille servieren. Diese Varianten bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern erweitern auch das Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie nach dem Festessen Reste haben, können Sie den Rinderbraten hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie das Fleisch und die Sauce gut ein, um die Aromen zu bewahren. Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, wenn sich die Aromen weiter entfalten konnten.

Die Reste können einfach wieder erwärmt werden, oder Sie verwenden sie als Basis für ein köstliches Ragout oder in einer herzhaften Suppe. So verhindern Sie Lebensmittelverschwendung und genießen den festlichen Geschmack noch einmal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rinderbraten auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, die Zubereitung im Slow Cooker ist ebenfalls möglich. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Braten 6-8 Stunden garen.