Herbe Zitronen Heidelbeer Pie

Name: Herbe Zitronen Heidelbeer Pie
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g frische Heidelbeeren; 180 g Zucker; 2 große Eier; 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst); 1 EL Zitronenschale (gerieben); 50 g Maisstärke; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 1 fertig gebackener Pie-Boden

Hervorgehoben unter: Backrezepte | Kuchen, Torten & Desserts

Ich liebe es, frische und fruchtige Desserts zu kreieren, und dieser herbe Zitronen Heidelbeer Pie ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus der spritzigen Zitronenfüllung und den süßen Heidelbeeren sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Die knusprige Kruste verleiht dem Ganzen die perfekte Textur. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Dessert oft ein Hit. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sieht auch beeindruckend aus!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T00:10:28.567Z

Als ich zum ersten Mal diesen herben Zitronen Heidelbeer Pie ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der leichten Zugabe von frischen Heidelbeeren. Es bringt eine schöne Süße in die sonst so spritzige Zitronenfüllung. Die Zubereitung ist einfach, und ich finde es toll, wie die Aromen beim Backen miteinander verschmelzen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Ich füge etwas Maisstärke zur Füllung hinzu, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Dadurch wird die Füllung nicht nur stabiler, sondern auch schöner, wenn sie aus der Form genommen wird. Es ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit!

Warum Sie diesen Pie lieben werden
Frische Zitronennote kombiniert mit süßen Heidelbeeren
Knusprige Kruste, die nicht durchweicht
Optimale Balance zwischen süß und sauer
Ideal für warme Sommertage oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Heidelbeeren sind nicht nur die Hauptzutat in diesem Pie, sondern sie bringen auch eine natürliche Süße und eine lebendige Farbe. Achten Sie darauf, reife Beeren zu wählen, die prall und saftig sind. Sollten keine frischen Heidelbeeren verfügbar sein, können Sie auch tiefgefrorene verwenden; in diesem Fall sollten Sie sie vor dem Hinzufügen auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Kombination aus Zucker und Zitronensaft ist entscheidend für die Balance zwischen süß und sauer. Der Zucker reduziert die Säure der Zitrone und trägt dazu bei, die Füllung eine angenehm glatte Textur zu verleihen. Wenn Sie einen gesünderen Ansatz suchen, können Sie den Zucker mit Honig oder Ahornsirup ersetzen, jedoch die Konsistenz im Hinterkopf behalten, da dies leicht variieren kann.

Backtechnik und Füllung

Eine glatte und homogene Füllung ist das Ziel. Wenn Sie die Zutaten verquirlen, stellen Sie sicher, dass keine Klümpchen von Maisstärke zurückbleiben, da diese die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen könnten. Ein Schneebesen oder ein Handmixer funktioniert hier am besten, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen. Wenn die Füllung bereits etwas dickflüssig wird, ist das in Ordnung. Während des Backens wird sie sich setzen und stabilisieren.

Das Backen bei 180 Grad Celsius garantiert eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die notwendig ist, um die Füllung perfekt zu garen. Achten Sie darauf, die Tortenmitte zu prüfen; sie sollte fest, aber leicht wackelig sein, wenn Sie den Pie herausnehmen. Lassen Sie den Pie nicht zu lange im Ofen, da er sonst überbacken und unangenehm trocken werden kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Pie

250 g frische Heidelbeeren
180 g Zucker
2 große Eier
60 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
1 EL Zitronenschale (gerieben)
50 g Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 fertig gebackener Pie-Boden

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Pies:

Vorbereitung der Füllung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier, den Zucker, den Zitronensaft, die Zitronenschale, die Maisstärke, das Vanilleextrakt und das Salz miteinander verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter die Mischung heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Gießen Sie die Füllung in den vorgebackenen Pie-Boden und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis die Füllung fest und goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Pie nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren Pie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zitronenschale variieren oder etwas frische Minze hinzufügen.

Servieren und Aufbewahrung

Dieser herbe Zitronen Heidelbeer Pie ist am besten, wenn er frisch zubereitet und leicht abgekühlt serviert wird. Sie können ihn mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einem Löffel Vanilleeis garnieren, was die spritzige Füllung wunderbar ergänzt. Wenn Sie ihn für Gäste vorbereiten, können Sie ihn leicht einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Die Aufbewahrung ist einfach. Stellen Sie sicher, dass der Pie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn mit Klarsichtfolie oder Alufolie abdecken. Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage. Wenn Sie ihn über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, können Sie den Pie einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und stellen Sie sicher, dass er luftdicht ist. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Variationen und Tipps

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Aromen! Ein Hauch von Lavendel oder frischer Minze in der Füllung kann dem Pie eine spannende Note verleihen. Wenn Sie die Füllung etwas variieren möchten, probieren Sie die Zugabe von einer Handvoll gehackter Nüsse oder gerösteter Kokosnüsse für mehr Textur und Geschmack.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Pies zubereiten möchten, können Sie einen glutenfreien Keksboden verwenden. Es gibt viele Rezepte dafür, die einfach mit zerbröselten glutenfreien Keksen und Butter zubereitet werden können. Der Geschmacj bleibt köstlich und der Pie behält seine knusprige Textur, die so wichtig für den Gesamteindruck ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Alternative, sie sollten jedoch vorher etwas aufgetaut werden.

→ Kann ich die Maisstärke weglassen?

Es wird empfohlen, die Maisstärke nicht wegzulassen, da sie zur Bindung der Füllung beiträgt.

→ Wie lange kann ich den Pie aufbewahren?

Der Pie bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können mit anderen Früchten experimentieren, wie z.B. Himbeeren oder Erdbeeren.