Roastlamm mit Rosmarin Jus

Name: Roastlamm mit Rosmarin Jus
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Lammkeule; 4 Zweige frischer Rosmarin; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Lammfond; 100 ml Rotwein; 1 EL Butter; 1 Zweig frischer Rosmarin

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Genießen Sie ein zartes Roastlamm, perfekt gewürzt mit frischem Rosmarin und serviert mit einer köstlichen Jus. Ideal für festliche Anlässe!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T00:42:50.316Z

Das Roastlamm ist ein Klassiker der traditionellen Küche und ein Highlight für jedes Festmahl. Mit frischem Rosmarin verfeinert, bringt es eine aromatische Note, die perfekt zum zarten Fleisch passt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Fleisch mit intensiven Aromen
Die Kombination aus Rosmarin und Lamm ist unschlagbar
Perfekt für festliche Anlässe und besondere Feierlichkeiten

      

Die Perfekte Zubereitung von Roastlamm

Roastlamm ist ein klassisches Gericht, das in vielen Kulturen gefeiert wird, besonders während festlicher Anlässe. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, doch das Ergebnis ist es wert. Ein gut zubereitetes Lammgericht ist zart, saftig und voller Aromen, die Ihre Gäste beeindrucken werden. Achten Sie darauf, das Fleisch richtig zu marinieren, um die Aromen des Rosmarins und Knoblauchs optimal zur Geltung zu bringen.

Die Wahl der richtigen Lammkeule ist entscheidend für den Geschmack Ihres Gerichts. Suchen Sie nach frischem, regionalem Lammfleisch, das eine schöne Marmorierung aufweist. Dies sorgt für ein besonders saftiges Ergebnis. Lassen Sie sich beim Einkauf von Ihrem Metzger beraten, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Die Bedeutung der Jus

Eine köstliche Jus ist der Schlüssel, um das Aroma des Roastlamms zu vervollständigen. Die Jus aus Lammfond und Rotwein bringt eine Tiefe und Komplexität, die das Gericht auf ein neues Level hebt. Während des Kochens reduziert sich die Jus, was die Aromen intensiviert und eine reichhaltige Konsistenz schafft. Diese Sauce ist nicht nur eine Ergänzung, sondern ein unverzichtbarer Bestandteil des Gerichts.

Um die Jus perfekt zu machen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu wählen. Hochwertiger Lammfond und ein guter Rotwein sind essenziell. Verwenden Sie einen Wein, den Sie auch gerne trinken würden, denn der Geschmack des Weins beeinflusst das Endergebnis. Ein frischer Rosmarinzweig rundet die Jus ab und sorgt für einen aromatischen Kick.

Zutaten

Zutaten für Roastlamm mit Rosmarin Jus

Für das Roastlamm

1,5 kg Lammkeule
4 Zweige frischer Rosmarin
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Jus

500 ml Lammfond
100 ml Rotwein
1 EL Butter
1 Zweig frischer Rosmarin

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Lamm marinieren

Die Lammkeule mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Rosmarin würzen. Mindestens 1 Stunde marinieren.

Lamm braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Lammkeule in eine Bratform legen und für ca. 90 Minuten braten, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

Jus zubereiten

Den Lammfond und den Rotwein in einem Topf erhitzen. Den Rosmarinzweig hinzufügen und die Jus reduzieren, bis sie dickflüssig ist. Mit Butter verfeinern.

Anrichten

Das Roastlamm in Scheiben schneiden und mit der Jus servieren.

Servieren Sie das Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. Ofenkartoffeln oder Gemüse.

Tipps für die perfekte Garstufe

Die Garstufe des Roastlamms ist entscheidend für den Genuss. Für ein rosafarbenes, zartes Ergebnis sollte das Fleisch bei einer Kerntemperatur von etwa 60-65°C serviert werden. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Lamm perfekt gegart ist. Nach dem Braten sollte das Fleisch etwa 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Zu lange Garzeit führt dazu, dass das Fleisch trocken wird. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir, das Lamm während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Saft zu begießen. So bleibt es saftig und aromatisch, während es gleichzeitig eine köstliche Kruste entwickelt.

Beilagen und Serviervorschläge

Zu Roastlamm passen viele Beilagen, die das Gericht wunderbar ergänzen. Klassische Optionen sind geröstetes Gemüse, Kartoffelgratin oder ein frischer Salat. Diese Beilagen bieten eine tolle Balance zu dem reichhaltigen Lamm und sorgen für ein harmonisches Gesamtbild auf dem Teller.

Für ein festliches Menü können Sie auch eine Auswahl an Dips und Brot anbieten. Ein gutes Ciabatta oder Focaccia eignet sich hervorragend, um die köstliche Jus aufzutunken. Vergessen Sie nicht, passende Weine auszuwählen, um das Geschmackserlebnis abzurunden. Ein kräftiger Rotwein harmoniert perfekt mit dem intensiven Aroma des Lammfleischs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Lamm auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Lamm kann auch auf dem Grill zubereitet werden, achten Sie jedoch darauf, die Temperatur zu kontrollieren.

→ Wie lange sollte ich das Lamm ruhen lassen vor dem Servieren?

Lassen Sie das Lamm nach dem Braten mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich die Jus auch ohne Wein zubereiten?

Ja, Sie können den Rotwein durch mehr Lammfond ersetzen, wenn Sie keinen Wein verwenden möchten.

→ Welche Beilagen passen gut zu Roastlamm?

Ofenkartoffeln, gebratenes Gemüse oder ein frischer Salat sind hervorragende Beilagen.