Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck

Name: Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spätzle; 500g Rotkohl, fein gehobelt; 200g Speck, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 300ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Kümmel (optional)

Hervorgehoben unter: Deutsche Klassiker Rezepte | Hausgemacht & Herzhaft

Dieser köstliche Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck vereint herzhaften Geschmack und eine cremige Textur. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T23:41:05.442Z

Der Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck ist eine herzliche und nahrhafte Speise, die in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Die Kombination aus zartem Rotkohl und knusprigem Speck macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch den Speck
Cremige Konsistenz mit einer goldbraunen Kruste
Ideal für kalte Winterabende

      

Ein perfektes Wintergericht

Der Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksnerven, sondern auch ein ideales Gericht für kalte Winterabende. Die Kombination aus herzhaftem Speck und zartem Rotkohl schafft eine wohlige Atmosphäre, die jeden am Tisch zusammenbringt. Perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende mit Freunden, bringt dieses Rezept das Gefühl von Heimat auf den Teller.

Die cremige Konsistenz des Auflaufs sorgt dafür, dass jede Portion ein Genuss ist. Die goldbraune Kruste, die beim Backen entsteht, verleiht dem Gericht das gewisse Etwas und macht es zu einem echten Hingucker auf dem Tisch. Mit einem frischen Salat als Beilage wird das Menü abgerundet und sorgt für ein ausgewogenes Erlebnis.

Gesunde Zutaten mit viel Geschmack

Die Hauptzutaten dieses Auflaufs sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Rotkohl ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind. In Kombination mit dem proteinreichen Speck und den Eiern wird dieses Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die Sie und Ihre Familie genießen können.

Die Verwendung von frischen Zutaten wie Zwiebeln und hochwertiger Sahne trägt zur Intensität des Geschmacks bei. Sie können auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Emmentaler ist eine hervorragende Wahl, aber auch andere Käsesorten wie Gouda oder Cheddar können verwendet werden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Rotkohl-Spätzle-Auflauf mit Speck:

Zutaten

400g Spätzle
500g Rotkohl, fein gehobelt
200g Speck, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
300ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kümmel (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Rotkohl-Spätzle-Auflaufs mit Speck:

Speck und Zwiebeln anbraten

In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

Rotkohl vorbereiten

Den gehobelten Rotkohl in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten mitdünsten, bis er weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten. Die Spätzle gleichmäßig auf dem Boden verteilen, gefolgt von der Rotkohl-Speck-Mischung. In einer Schüssel Sahne, Eier und die Hälfte des Käses vermengen und über die Schichten gießen.

Den restlichen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf etwas ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart, sollten die Spätzle vorab gekocht und abgekühlt werden. Dies verhindert, dass sie im Auflauf zu weich werden. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermengen, damit jeder Bissen die perfekte Balance aus Rotkohl, Speck und Käse bietet.

Wenn Sie es besonders knusprig mögen, können Sie den Auflauf in den letzten Minuten der Backzeit unter den Grill stellen. Dies sorgt für eine herrlich goldbraune Oberfläche und eine zusätzliche Textur, die das Gericht noch verlockender macht.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst wandelbar und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Wenn Sie vegetarisch essen möchten, können Sie den Speck einfach durch geräucherten Tofu oder eine Mischung aus Nüssen ersetzen, um den herzhaften Geschmack zu bewahren. Auch Pilze oder andere Gemüsesorten lassen sich hervorragend hinzufügen.

Für einen zusätzlichen Hauch von Frische können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden. Diese verleihen dem Auflauf nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aroma, das beim Backen durch die Küche zieht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Auflauf zu variieren.

→ Wie lange muss ich den Auflauf backen?

Der Auflauf sollte etwa 30 Minuten bei 180°C gebacken werden, bis er goldbraun ist.